周轉筐，是一種可以盛放物品并進行搬運的工具，我們來介紹一下當它用來盛放食品時，需要知道哪些知識，以便我們正確地使用它，避免一些不當操作，從而損壞周轉筐。
1.食品裝筐要求
葉菜類：周轉筐進行疊放時，上層筐底不能與食品的點相接觸。搬運時，手不能觸碰筐內的食品。
帶汁菜類和需要水浸泡的蔬菜：裝筐時水要把蔬菜全部浸沒，離筐的上邊緣距離為2—3cm。
肉禽類、魚類和蛋類：裝筐高度與筐上邊緣的距離為2—3cm，上層筐底不能與食品的點相接觸。
原料：疊筐時上層不會壓壞下層筐的蔬菜，具體數量根據不同物品而不同。
2.堆放、流轉、使用
(1)待洗原料和凈菜筐要整齊堆放，清洗完成后，按照顏色和規格分類放置，口要朝下，以防積水。把周轉筐疊放在倉板上，并送至指定的存放區域或位置。
(2)已裝好食品的周轉筐不能直接放在地上，應放在墊倉板上，應在墊倉板上進行周轉，不能放在地上拖動，以免對食品造成污染。
(3)周轉筐使用過后要及時放回原位，并要疊放整齊，不能隨意亂放，等到全部工作結束后，應統一進行清洗。
3.清洗、使用注意事項
(1)周轉筐進行清洗時，內外都要清洗干凈，尤其是一些死角，也要清洗干凈，以免污染食品。
(2)裝不同食品的周轉筐要嚴格分開使用，不能混用，以防造成交叉感染。
(3)應按規定使用相對應的不同顏色的周轉筐，不能混用。
(4)周轉筐裝凈菜時，要按規定進行疊放，并疊放整齊，嚴禁隨意堆放，以防污染凈菜。
(5)周轉筐在使用前應對清潔程度進行檢查，決不能使用未經清洗的周轉筐。
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